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護國寺小吃連鎖店

日期:2016年3月17日 09:33

  一、 護國寺小吃登上大雅之堂

  1999年春天,護國寺小吃四名廚師赴新加坡參加“春到河畔迎新年”活動,精美的小吃不僅受到新加坡市民的交口稱贊,轟動獅城,而且新加坡總理吳作棟參加活動后,將其擺上國宴,精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月,護國寺小吃公司派出廚師赴澳門參加"澳門第四屇美食節",精湛的小吃技藝,特色美味的北京小吃,代表民族飲食文化之精華在澳門展示風采。

  二、 重大活動展示風采

  護國寺小吃公司小吃技術人員實力雄厚。在各項帶有政治意義的供應工作中“身手不凡”。護國寺小吃已成為全國人大、全國政協、黨的代表大會等重大會議及活動的特供食品,在亞運會、大學生運動會、遠南運動會、世婦會、國際議員大會、國際郵聯大會、世界檔案大會及世界金融巨頭齊聚的“金融之夜”頻頻亮相,贏得了廣泛贊譽。

  三、 小吃典故耐人尋味

  “驢打滾”的由來

  那年慈禧過生日,清宮上下大小官員無不各顯其能,四處搜刮稀世珍寶,以便獻上壽禮,討老佛爺喜歡,總管太監李連英下令御膳房做的菜點都是老佛爺沒吃過的,這些廚子就忙活開了,做什么呀?老佛爺沒吃過什么呀?其中一位師傅想好了一種點心,用江米面卷上豆餡做成的,上面準備再搞點花樣,都做好了,正想著外面搞成什么花樣呢?嘿,一個叫驢兒的小太監一不留神把做好的一盤子全碰翻到一盆熟豆面里了,這可把這位師傅急壞了,再做來不及了,這時,上面傳膳,干脆把它在豆面里滾一下,得,這么上吧。嘿,老佛爺一吃,這面餡分層,味道甜美,還有熟豆面的香味,好!傳這位廚子上殿,問這點心叫什么呀?怪好吃的。這廚子腦子也快,說:“這是民間學來的名字不雅,叫驢打滾,奴才又給它起了新名叫豆面糕”。

  豌豆黃。過去廟會上推獨輪車的小販賣的一種食品,車兩側的架子上放著一個個的砂鍋,全是做好的豌豆黃,拿起一個砂鍋往案板上一扣,金黃耀眼,香味撲鼻的豌豆黃便呈現在人們眼前,再加上師傅拉著長長音好聽的吆喝聲,很是招人。據說那年慈禧住在北海靜心齋疊翠樓上,有一天,她聽到叫賣聲就問“大中午的這是賣什么的?”“回老佛爺是賣豌豆黃的。”“叫進來,我嘗嘗。”小販進來了,慈禧一嘗還真好吃,從此這豌豆黃就成了御膳食品了。當年人們喜愛這種小吃有詩為證:“從來食品屬燕京,豌豆黃兒又著名。紅棗都嵌金屜里,十文一塊買黃瓊。”

  四、名人與護國寺小吃

  1997年6月28日護國寺小吃店改建裝修重開張時,請老舍先生之子舒乙先生來店指導傳授老舍先生當年對北京小吃的評價和厚愛,并給小吃店題詞:“恢復小吃傳統,發展飲食文化”。舒乙先生對京味飲食文化寄厚望,在題詞中特意將“發展”一字中的“發”字缺一點,希望民族飲食文化不斷光大、再發展。1998年以來,護國寺小吃店多次接待了來自日本、香港、臺灣和美籍華人等。香港著名藝人張國榮曾慕名到護國寺小吃店品嘗小吃。

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