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又一順飯莊

日期:2016年3月15日 09:44

  1、 馬連良與“醋溜木須”

  馬連良先生非常喜歡到又一順用餐,有時演戲時間比較緊張就點一個攤雞蛋和蔥爆羊肉。有一次馬連良先生把兩菜拌在一起吃,覺得味道不錯就叫來當時的大廚楊永和師傅,告訴他今后再來就把攤雞蛋和蔥爆羊肉放在一起做,后來楊永和老師傅的朋友馬連良先生戲之“蝎子拉屎獨一份”的醋溜木須成為清真名菜,顧客喜食之品。

  2、 它似蜜的來歷

  據說,它似蜜先前叫塔斯密,來自西域。大清乾隆年間,隨香妃入宮,這道西域名菜也便一同進了宮。有一回,乾隆爺乘興吃了回塔斯密,不禁拍案稱好,隨即賜名“它似蜜”。不過,還有一個說法是,慈禧太后在宮內用膳,一道色澤紅棕、肉質軟嫩、甜香稍酸、甘美不膩的菜上來,老佛爺嘗后興趣打發,問:“此菜何名?”因是首創,御廚一時答不上來,則反問:“您覺口味如何?”慈禧答約:“此菜甜而入味,它似蜜”。從此“它似蜜”這道菜流傳至今。原北京市副市長郭獻瑞為此菜提藏頭詩:“又添涮肉京菜莊,一樣風光兩處香,順駕香妃它似蜜,紅棕色美味芬芳。”在夸贊“又一順紅”的同時,贊美這道又一順名菜。

  3、 名人與又一順

  又一順飯莊開業后,無分“教內外”顧客,紛擁而至,以饗食又一順菜為快,生意十分紅火。一些社會名人常為座上客。西藏活佛班禪十世大師曾專程到又一順用餐;溥杰先生為其題寫“又一順”橫幅;1972年前美國總統尼克松訪華在又一順用餐;著名作家老舍先生的夫人胡潔青女士到又一順后寫下了“飯香菜美,三江­客滿意。桌潔杯­凈,四海人稱心”的贊譽之詞。­原人大常委會副委員長許德珩在1985年親自為又一順題寫了字號牌匾。

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