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柳泉居飯莊8月28日重張開業——開啟京味美食和京菜文化的盛宴

日期:2016年9月27日 11:03

 2005年7月有著449年悠久歷史的中華老字號柳泉居飯莊因地鐵4號線施工被拆除,令老顧客們難以釋懷。11年后的2016年8月28日,在公司的不懈努力下,裝飾一新的柳泉居飯莊重新矗立在京城餐飲的沃土上,迎來了發展的又一個春天。

重張的柳泉居飯莊共有三層,包間6個,散座300 余位。為了方便老年顧客們用餐,飯莊還安裝了電梯。柳泉居古樸典雅的外立面裝修風格展現了中國傳統彩繪的藝術,室內采用新中式的裝飾風格,六個包間的主題墻與包間名稱遙相呼應。作為歷盡滄桑的中華老字號,柳泉居那份濃濃的文化情結也著實令人稱道,為了保持老字號的原汁原味,店內墻上的字畫均選用老柳泉居飯莊使用的墨寶,著名書畫家賈松陽先生題寫的‘柳泉居’牌匾及溥杰先生留下的“瓊樓勝景”、“即壽而康”的墨寶更為柳泉居深厚文化底蘊增添了一抹亮色,并把柳泉居的黃酒文化、京菜非遺介紹、“嚴嵩與柳泉居”的小故事等都以仿古扇面和竹簡的形式表現出來,三樓大廳中《柳泉居唱大戲》的巨幅彩繪,真實生動的展現出當年在柳泉居,由老舍、胡絜青、齊白石等文人墨客舉辦的“猜名角,獎黃酒”游戲,仿佛把置身于飯莊的顧客帶回20世紀50年代那個熱鬧的場景中。

柳泉居經營的品菜以中檔為主,選料廣泛,精于刀工,講究造型,烹飪手法以爆、炒、熘、燒、燜為擅長,飯莊在繼承傳統的基礎上,又引進了創新的菜品,保留傳統特色菜品有:蛋黃炒雪蟹、炸烹蝦段、蔥燒灰參、爆三樣、火爆腰花,炒鱔糊等等,尤其以拔絲菜最地道,拔絲蓮子、蘋果、白薯……金絲縷縷,喻"情誼綿綿"。飯莊工藝面點獨具特色,北京傳統柳泉居豆沙包是享譽京城的名優食品,長期受到廣大顧客青睞。

柳泉居飯莊作為北京歷史最悠久的中華老字號之一,其盛名不只是菜品的味道和名人墨客曾經的造訪,而是聚德華天全體職工對工作的一種態度,對傳統和品質的一種執著與追求,更是對傳統文化與技藝的一種延續。如今的柳泉居飯莊力求使顧客在重溫傳統京味菜品所留下來的芬芳與純厚之余,更能感受到老北京的悠久與厚重、雅致與經典,以及449年不變的文化傳承。柳泉居飯莊自開業以來深受廣大消費者的歡迎,每天就餐的人群絡繹不絕,成為平安里大街的一景。柳泉居團隊更是加班加點、兢兢業業、保質保量的服務好每一位消費者,他們在探索研究北京風味菜肴理念和實踐的基礎上,賦于這古老風味以嶄新的內容,研發初各種適應現代人口味的新型菜品,繼續把那古老的傳說、悠久的歷史與美味佳肴一同呈現在京城廣大消費者面前。          

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