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北京華天老字號“兩節”銷售呈現三大亮點

日期:2016年3月17日 08:43

  2013年春節、元宵節期間,北京華天老字號再次成為京城餐飲消費熱點,銷售業績又一次創出新高。春節七天,華天所屬老字號共接待就餐人數達34萬人次,同比上升13.5%;銷售同比增長14.3%。元宵節,銷量同比增長12%,其中護國寺小吃所屬門店銷量同比增長21.2% 。總結2013年兩節銷售,呈現了“三大亮點”。

  一是大眾化餐飲生意火爆。春節期間,華天旗下眾多以大眾化餐飲消費為主的老字號名店不斷迎來滿堂彩,其中:烤肉季、峨嵋酒家德內店等老字號名店同比上升超過20%,再創歷史新高。砂鍋居等老字號排隊顧客到了300號。而烤肉季更是一天發出近1000個候餐號。峨嵋酒家地安門店更是出現了單日翻了12堂座的火爆場景。護國寺小吃連鎖企業春節期間接待人次同樣創出新高,達到了23.2萬人次,同比增長15%。

  二是鎮店名菜依然是京城百姓最愛。鴻賓樓紅燒牛尾最多一天銷售2000多斤,創出歷史銷售新高。峨嵋酒家8家連鎖店的宮保雞丁幾乎每天都賣出1600多份;而烤肉宛、烤肉季的老北京烤肉,更是單日最高銷售突破了1500斤。護國寺小吃連鎖店各式“年貨小吃禮盒”銷售4000多盒。而砂鍋居的砂鍋白肉、西來順的馬連良鴨子、華天馬凱的雙味鱖魚、大地西餐廳的奶汁烤魚等老字號鎮店名菜都成為了餐桌主角,幾乎桌桌必點。

  三是簡約風格催火打包經濟。很多消費者都選擇了把年夜飯“拎回家”的打包方式,峨嵋酒家總店的年夜飯禮盒賣了8萬多元。除夕當天鴻賓樓銷售打包帶走的鎮店名菜“紅燒牛尾” 130多份。砂鍋居總店的“砂鍋菜”“打包”帶走的就超過了200份。烤肉宛、鴻賓樓、烤肉季、又一順等老字號名店春節期間店里的“打包”菜肴單日最高銷量幾乎都在300份至500份之間。如今,打包老字號名店的特色風味帶回家品嘗,已成為逢年過節京城百姓餐飲消費的新潮流。

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